伝承と創造

tradition and creation

若かりし頃憧れて料理修行に行ったイタリア。
当店で提供する各州の郷土料理は馴染みのないものもあるかもしれません。

現地で実際に生活したから分かる
その素晴らしさ、食文化、温度感を
皆様に伝えていけたらと思っております。

また、引き続き郷土料理に敬意を払い探求しつつも
そこから新たな知識や独自の解釈を取り入れた
新しい一皿も生み出していきたいと考えています。

伝承：
イタリア各州の郷土料理を敢えてアレンジを加えない一皿

創造：
イタリア料理をベースに、シェフ独自の解釈を加えて、リストランテ料理に昇華した一皿

この2つの要素を軸にバランス良く組み合わせた料理を、コース形式で提供しています。