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リストランテアキタでは、
イタリアの食文化を後世に伝えていきたい
スタッフを募集しております。

私の考え方として、基本をとても大事にします。
それは掃除からもです。
当たり前に綺麗な仕事をするためには、
衛生の大切さ抜きには成し得ません。

そして、食材に個体差があり、
最大限引き出すのがシェフとしての仕事であるように、
人も同じだと考えています。

未来を共に創る仲間をお待ちしております。

詳細はお問い合わせください
03-3405-5550

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リストランテアキタで働くメリット(?)

1:かなり細かく書いてあるレシピが貰えるので
3年一緒に働くと画像のようなファイルが出来上がる。
前職でかなりの人数のスタッフに料理を落とし込むのに、
何か手はないかと考えて始めたレシピの体系化。
少しずつ改良を加えながら10年かけてある程度の形になりました。

その他には、

2:イタリア現地のマニアックな郷土料理が学べる。

3:その郷土料理のアレンジの仕方が学べる。
(あくまでもイタリア料理の根幹は壊さない範囲での)

4:たまに現代的な調理法が学べる。

5:定休日が週2日あるので自由に使える時間が多い。

生産者の方々の所に出向いて食材を仕入れて使うだけでなく、
今後の社会における料理人の役割を真剣に考えられる人財育成が出来たらと考えています。
秋田サイン
Ricetta

- シェフ秋田掲載雑誌(一部) -

シェフ136号

月間「専門料理」

イタリア現代料理の構築

料理王国.1

料理王国.3

人気レストランの調理機器・科学的調理法

イタリアンレシピ

料理王国.4

料理王国.5

料理王国.2

ristoranteakita

人気レストランの調理機器・科学的調理法.2

独立前の最後の職場で

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