philosophy

秋田和則

伝承と創造

tradition and creation

若かりし頃憧れて料理修行に行ったイタリア。
当店で提供する各州の郷土料理は馴染みのないものもあるかもしれません。

現地で実際に生活したから分かる
その素晴らしさ、食文化、温度感を
皆様に伝えていけたらと思っております。

また、引き続き郷土料理に敬意を払い探求しつつも
そこから新たな知識や独自の解釈を取り入れた
新しい一皿も生み出していきたいと考えています。

伝承:
イタリア各州の郷土料理を敢えてアレンジを加えない一皿

創造:
イタリア料理をベースに、シェフ独自の解釈を加えて、リストランテ料理に昇華した一皿

この2つの要素を軸にバランス良く組み合わせた料理を、コース形式で提供しています。

archives

~伝承と創造~

イタリア郷土料理をリストランテ風にアレンジする

イタリア全20州の郷土料理をテーマに、
シェフ秋田の創造性を加えたスペシャルコース
/ 過去料理のアーカイブ集
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about chef

ご挨拶

hospitality

感謝の気持ちを料理というキャンバスにのせ、
我が家にご招待した気持ちでおもてなします。

- Kazunori Akita -

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秋田和則
espresso entrance_inside

完全予約制

by appointment only

より新鮮で良い状態のものをゲストの方々にお届けしたい。
またSDGsで無駄な食材廃棄を少しでも減らし、
環境に貢献出来ればとも考えております。

そのため、材料を出来る限り残さないように、
御予約の方のみの仕入れ・仕込みとしますので、
完全予約制とさせていただきます。

~ご予約最終受付時間のお願い~
ランチ・ディナー共に、
ご予約の最終受付時間を設けております。

ランチ:当日の朝9:00
ディナー:当日の夕方16:00

何卒ご了承のほどお願いいたします。

reservation >

プライベートルーム

private room

接待や記念日など、
プライベートな空間でのお食事を楽しみたい方のために
2つの個室空間をご用意しています。

小学生以下のお子様のご利用は、
ランチでの半個室ご利用時のみとさせていただきます。

半個室のイメージ

【半個室】
3名様まで
ルームチャージ料
ランチ 3,000円
ディナー 5,000円

個室のイメージ

【個室】
6名様まで
ルームチャージ料
ランチ 3,000円
ディナー 5,000円

SNS

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