【2025.7月17日～　夏のディナーコース】全10皿

【旬の食材をふんだんに使ったお任せコース】

出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、
イタリアの郷土料理をベースにしながらも、
シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。

いよいよ夏本番。
熱い日々が続きますが、
リストランテアキタでは、旬の食材をふんだんに使用した
「夏のコース」に様変わり致しました。

イタリアの夏は、やはり南のイメージが強い様に思います。
トマトやレモンをはじめとする柑橘、アンチョビ、カラスミなど――

そんなアイテムもありつつ、
昔のスペシャリテでもある、
北部「ピエモンテ州」の郷土料理【プリン】を、
夏ならではの珍しい提供方法で加えてみたり、
様々な趣向を凝らしております。

是非ご予約お待ちしております。

***

とある日のメニュー

■アミューズ 2種

バッカラ/鱸/卵白/トマト

***

赤パプリカ/ツナ/アンチョビ

■前菜-1

稚鮎/パン/胡瓜/枝豆/セロリ/ケイパー/アンチョビ

■リゾット

旬魚/カラスミ/シラス/雪若丸米

■パスタ-1

シェフのスペシャリテ！
『ピーチ』/長谷川農産ブラウンマッシュルーム/バットゥート

 

■パスタ-2

カペッリーニ/甘エビ/オレンジ/柑橘シート/バイマックルの葉

 

■肉料理

仔牛/ラルド/黒オリーブ/夏野菜/エンダイブ
黒毛和牛に変更の場合は（+3,500円）

■パスタ-3

『プリン』/パルミジャーノ/肉のブロード

■パスタ-4

キタッラ/樹熟トマト

 

■デザート

牛乳/アーモンド/レモン/塩

■カフェ＆伊郷土の一口お茶菓子

コーヒー/お茶菓子