Chef メディア掲載実績｜俺のカルボナーラ ～YouTube シェフ・ロピア料理人の世界～
鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ「俺カルボ」もう一年以上前になりますが、「俺のカルボナーラ｜鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ」に、載せていただきました。有難う御座います。私は、定番のカルボナーラと、アレンジのカルボナーラ...
News
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Chef 長谷川農産の長谷川様がリストランテアキタへ訪れて頂けました
生産者様との繋がり去る今年3月に、長谷川農産の長谷川さんが静岡から訪ねて来てくれました！去年の年始に私が食材視察で訪ねて以来ですから約1年ぶりです。リストランテアキタのスペシャリテの「ピーチ 長谷川農産のブラウンマッシュルームラグー」を食べ...
News 久しぶりに”豚のフォン”を作ってみました
豚のフォンとは、フランス料理における「出汁（だし）」のことで、豚の骨や肉、香味野菜をじっくりと煮込んで作られます。ソースや煮込み料理のベースとして使われ、豚肉特有の濃厚なコクや旨味、ゼラチン質を料理に加えることができます。久しぶりに「豚フォ...
Chef 雑誌掲載実績～パーツ図鑑183～
柴田書店より、4/2に発売された「パーツ図鑑183」に10品ほど載せていただきました。料理やデザートに彩りや食感を加える「パーツ」を183点を収録した図鑑です。よろしければ書店やネットで手に取ってみてください。↓ 店ご予約はこちらより↓
News 新たに迎えたオリーブの樹
リストランテアキタに2本のオリーブの樹が新しく仲間入りしました。ささやかな変化ですが空間を豊かにしてくれます。ゆっくりと、この場所に馴染んでいく時間もまた楽しみです。
News 第14回イタリア料理専門展ACCI GUSTOにて
11/27(木)に第14回イタリア料理専門展ACCI GUSTOにてデモンストレーションシェフとして【黒鯛のアンコーナ風】をレストラン向けにアレンジしたものを作らせていただきました。 ...
News 2025.12月営業日・定休日のご案内
【 12月の定休日のご案内 】空欄 = 通常営業グレー = 終日休業新メニュー内容や今旬の新しい食材が入荷次第FacebookやInstagramでご紹介しております。------------------ -------------...
News チャビペルトさんへ見学に
埼玉県草加市にあるチャビペルトさんの農園にリストランテアキタのスタッフを連れて見学に行ってきました。住宅街の中にあるのに、素晴らしい品数。完全な有機野菜で、食材が辛すぎずほんのり甘味も感じる繊細さ。生で食べても本当に美味しいリストランテアキ...
News 2025.10月営業日・定休日のご案内
【 10月の定休日のご案内 】空欄 = 通常営業グレー = 終日休業秋の新メニュー内容や今旬の新しい食材が入荷次第FacebookやInstagramでご紹介しております。１０月は施設設備・停電の関係で２８日㈫は定休日とさせていただきます。...
Cena 【2025秋メニュー】9/11〜のディナーコースメニューより
【9/11～のディナーコースメニューより】2種のオレキエッテ/ポルチーニ茸/トリッパのトマト煮込み同じポルチーニ茸を使った一皿でもリストランテとしてのアレンジをプーリア州の代表的なショートパスタ「オレキエッテ」を使った一皿にすると表情も変わ...