Chef 一皿の向こうに、生産者の想いがある。｜リストランテアキタが大切にする食材との出会い
I NOSTRI PRODUTTORI — 私達が信頼する生産者美味しい料理には、理由があります。それは、料理人の技術だけではありません。豊かな土壌、澄んだ水、土地ごとの気候。そして、日々食材と向き合い、手間を惜しまず育てる生産者の方々。私...
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News 2026.10月の営業日
10月の営業日です。ビル停電工事の影響で上記の営業日とさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。↓ ご予約はこちらより↓
Chef 生産者のご来店
先日、シチリアからスカーリア社社長のバルドーさんと良質なオイルを扱っているアルベルトさんが来店してくれました。日本初お目見えニューヴァージョンのアンチョビペースト少し渋味のある美味しいオイルいただきましたチャットGPTで遊んでたみたいですが...
Menù 季節メニューの制作工程動画
ワインペアリング等のコーディネートしてもらっている藤本智ソムリエに、なんと動画まで作っていただきました！何でも出来ちゃう人です夏のメニューも美味しいもの満載です！
Chef ワインペアリングも、もう一歩先へ。
リストランテアキタでは、現行コースよりソムリエの藤本智さんに、ワインペアリングの監修・コーディネートをお願いすることになりました。実は藤本さんとは以前から面識がありました。最初に印象に残ったのは、藤本さんがサービスをされていた2軒のお店を訪...
Chef お客様からいただいた嬉しいお言葉をご紹介します
リストランテアキタをオープンして以来、多くのお客様にご来店いただき、Googleや一休、食べログなどに温かいお言葉をいただいております。料理人として、またレストランを営む者として、お客様からいただくご感想は何よりの励みです。今回はその中から...
Chef メディア掲載実績｜俺のカルボナーラ ～YouTube シェフ・ロピア料理人の世界～
鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ「俺カルボ」もう一年以上前になりますが、「俺のカルボナーラ｜鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ」に、載せていただきました。有難う御座います。私は、定番のカルボナーラと、アレンジのカルボナーラ...
Chef 長谷川農産の長谷川様がリストランテアキタへ訪れて頂けました
生産者様との繋がり去る今年3月に、長谷川農産の長谷川さんが静岡から訪ねて来てくれました！去年の年始に私が食材視察で訪ねて以来ですから約1年ぶりです。リストランテアキタのスペシャリテの「ピーチ 長谷川農産のブラウンマッシュルームラグー」を食べ...
News 久しぶりに”豚のフォン”を作ってみました
豚のフォンとは、フランス料理における「出汁（だし）」のことで、豚の骨や肉、香味野菜をじっくりと煮込んで作られます。ソースや煮込み料理のベースとして使われ、豚肉特有の濃厚なコクや旨味、ゼラチン質を料理に加えることができます。久しぶりに「豚フォ...
Chef 雑誌掲載実績～パーツ図鑑183～
柴田書店より、4/2に発売された「パーツ図鑑183」に10品ほど載せていただきました。料理やデザートに彩りや食感を加える「パーツ」を183点を収録した図鑑です。よろしければ書店やネットで手に取ってみてください。↓ 店ご予約はこちらより↓