Menù 季節メニューの制作工程動画
ワインペアリング等のコーディネートしてもらっている藤本智ソムリエに、なんと動画まで作っていただきました！何でも出来ちゃう人です夏のメニューも美味しいもの満載です！
News
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Chef ワインペアリングも、もう一歩先へ。
リストランテアキタでは、現行コースよりソムリエの藤本智さんに、ワインペアリングの監修・コーディネートをお願いすることになりました。実は藤本さんとは以前から面識がありました。最初に印象に残ったのは、藤本さんがサービスをされていた2軒のお店を訪...
Chef お客様からいただいた嬉しいお言葉をご紹介します
リストランテアキタをオープンして以来、多くのお客様にご来店いただき、Googleや一休、食べログなどに温かいお言葉をいただいております。料理人として、またレストランを営む者として、お客様からいただくご感想は何よりの励みです。今回はその中から...
Chef メディア掲載実績｜俺のカルボナーラ ～YouTube シェフ・ロピア料理人の世界～
鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ「俺カルボ」もう一年以上前になりますが、「俺のカルボナーラ｜鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ」に、載せていただきました。有難う御座います。私は、定番のカルボナーラと、アレンジのカルボナーラ...
Chef 長谷川農産の長谷川様がリストランテアキタへ訪れて頂けました
生産者様との繋がり去る今年3月に、長谷川農産の長谷川さんが静岡から訪ねて来てくれました！去年の年始に私が食材視察で訪ねて以来ですから約1年ぶりです。リストランテアキタのスペシャリテの「ピーチ 長谷川農産のブラウンマッシュルームラグー」を食べ...
News 久しぶりに”豚のフォン”を作ってみました
豚のフォンとは、フランス料理における「出汁（だし）」のことで、豚の骨や肉、香味野菜をじっくりと煮込んで作られます。ソースや煮込み料理のベースとして使われ、豚肉特有の濃厚なコクや旨味、ゼラチン質を料理に加えることができます。久しぶりに「豚フォ...
Chef 雑誌掲載実績～パーツ図鑑183～
柴田書店より、4/2に発売された「パーツ図鑑183」に10品ほど載せていただきました。料理やデザートに彩りや食感を加える「パーツ」を183点を収録した図鑑です。よろしければ書店やネットで手に取ってみてください。↓ 店ご予約はこちらより↓
News 新たに迎えたオリーブの樹
リストランテアキタに2本のオリーブの樹が新しく仲間入りしました。ささやかな変化ですが空間を豊かにしてくれます。ゆっくりと、この場所に馴染んでいく時間もまた楽しみです。
News 第14回イタリア料理専門展ACCI GUSTOにて
11/27(木)に第14回イタリア料理専門展ACCI GUSTOにてデモンストレーションシェフとして【黒鯛のアンコーナ風】をレストラン向けにアレンジしたものを作らせていただきました。 ...
News 2025.12月営業日・定休日のご案内
【 12月の定休日のご案内 】空欄 = 通常営業グレー = 終日休業新メニュー内容や今旬の新しい食材が入荷次第FacebookやInstagramでご紹介しております。------------------ -------------...