Menù ペアリングワインのご紹介 vol.4 ｜ラ・ディステーザ メティッチオ・ロザート
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
2026-07
Menù 
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.3 ｜ラ・クロッタ・ディ・ヴィニュロン シャンバーヴ・ミュスカ
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
Menù どんちっち鯵（浜田港より） 帆立 雲丹 南瓜 夏のコンソメ
【現行ディナーコースの一品】よこすか野菜キャンペーン！よこすか野菜 & 海の幸｜横須賀市農水産業振興課@ja_sukanagossoカボチャヤングコーンオクラどんちっち鯵（島根県浜田港より）ホタテ雲丹コンソメ暑い季節にぴったりのアミューズを...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.2 ｜“ブッチ”ヴェルディッキオ・クラッシコ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
Chef イタリア料理の原型と私なりのアレンジ 〜マンディッリ・デ・セーア〜
マンディッリ・デ・セーア｜Mandilli de saea北イタリアのリグーリア州で習った「絹のハンカチ」という名の極薄パスタで、（手の上に広げると、手が透けて見えるほど）ペーストジェノヴェーゼと合わせるのが定番です。原型は素朴ですが、薄い...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.1 ｜フェルゲッティーナ フランチャコルタ ブリュット
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き出すペアリングをご用意しました。一皿ごとの味わいとともに、今回お楽しみいただくワインをご紹介いたします。
Cena 【2026 夏のディナーコース】全10皿
Menu Cena ~Dinner Menu~¥14,800-（税込）Baccala Vecchia Storia 塩ダラ 記憶***どんちっち鯵（浜田港より） 帆立 雲丹 南瓜 夏のコンソメ***剣先イカ（浜田港より） リゾ...
Menù 【2026 夏のランチコース】全7皿
Menu Pranzo ~Lunch Menu~¥8,800-（税込）Baccala Vecchia Storia 塩ダラ 記憶***どんちっち鯵（浜田港より） 帆立 雲丹 南瓜 夏のコンソメ***剣先イカ（浜田港より） リゾ...
Menù 季節メニューの制作工程動画
ワインペアリング等のコーディネートしてもらっている藤本智ソムリエに、なんと動画まで作っていただきました！何でも出来ちゃう人です夏のメニューも美味しいもの満載です！
Chef ワインペアリングも、もう一歩先へ。
リストランテアキタでは、現行コースよりソムリエの藤本智さんに、ワインペアリングの監修・コーディネートをお願いすることになりました。実は藤本さんとは以前から面識がありました。最初に印象に残ったのは、藤本さんがサービスをされていた2軒のお店を訪...