Menù DUE Pomodorini 〜締めのパスタ〜
【現行ディナーコースの〆パスタ】 ２種類のプチトマト クリスマス島の塩 ニンニクオイル パスタの茹で汁 水 エクストラヴァージンオイルだけで作るフェデリーニバランスが全てBuon appetito !今回のコースは締めのパスタがあり、お客様...
2026-07
Menù 
Chef イタリア料理の原型と私なりのアレンジ 〜シチリア風イカの詰め物〜
シチリア風イカの詰め物｜Calamari ripieni alla siciliana代表的なスタイルはパン粉（muddica／mollica）を主体に、刻んだゲソを合わせて詰めるのが特徴です。現地で食べたこの料理にはゲソ・モッリーカ以外に...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.6 ｜ヴィッラ・ブッチ テヌータ・ポンジェッリ ロッソ・ピチェーノ
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.5 ｜カステッリ・マルティノッツィ ロッソ・ディ・モンタルチーノ
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.4 ｜ラ・ディステーザ メティッチオ・ロザート
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.3 ｜ラ・クロッタ・ディ・ヴィニュロン シャンバーヴ・ミュスカ
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
Menù どんちっち鯵（浜田港より） 帆立 雲丹 南瓜 夏のコンソメ
【現行ディナーコースの一品】よこすか野菜キャンペーン！よこすか野菜 & 海の幸｜横須賀市農水産業振興課@ja_sukanagossoカボチャヤングコーンオクラどんちっち鯵（島根県浜田港より）ホタテ雲丹コンソメ暑い季節にぴったりのアミューズを...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.2 ｜“ブッチ”ヴェルディッキオ・クラッシコ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力を...
Chef イタリア料理の原型と私なりのアレンジ 〜マンディッリ・デ・セーア〜
マンディッリ・デ・セーア｜Mandilli de saea北イタリアのリグーリア州で習った「絹のハンカチ」という名の極薄パスタで、（手の上に広げると、手が透けて見えるほど）ペーストジェノヴェーゼと合わせるのが定番です。原型は素朴ですが、薄い...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.1 ｜フェルゲッティーナ フランチャコルタ ブリュット
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き出すペアリングをご用意しました。一皿ごとの味わいとともに、今回お楽しみいただくワインをご紹介いたします。