【現行ディナーコースの一品】
よこすか野菜キャンペーン！
よこすか野菜 & 海の幸｜横須賀市農水産業振興課
@ja_sukanagosso
カボチャ
ヤングコーン
オクラ
どんちっち鯵（島根県浜田港より）
ホタテ
雲丹
コンソメ
暑い季節にぴったりのアミューズをどうぞ
Buon appetito !
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フェルゲッティーナ｜フランチャコルタ
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どんちっちアジとは
「どんちっちアジ」は、島根県浜田市で水揚げされる最高級ブランドの真アジです。
脂質含有量が10％以上（旬の時期には15％を超えることも）という、一般的なアジ（約3.5％〜5％）をはるかに凌ぐ驚異的な脂の乗りと、とろけるような食感が最大の特徴です。ブランド認定の厳しい基準
どんちっちアジとして出荷されるには、以下の厳しい条件をすべてクリアする必要があります。
- 時期： 概ね4月から9月の旬の時期に水揚げされたもの
- 漁法： 島根県西部沖で巻き網漁で獲られたもの
- 脂質とサイズ： 脂質検査機器で計測し、平均脂質10％以上・一尾50g以上のもの
なぜそんなに脂が乗っているのか？
島根県西部沖には、「カラヌス」と呼ばれる体の半分以上が油で構成されているプランクトンが豊富に生息しています。これを主食として大量に食べることで、他の地域のアジとは別格の脂の乗りを実現しています。
「どんちっち」の由来
「どんちっち」とは、浜田市を含む石見地方で古くから親しまれている伝統芸能「石見神楽（いわみかぐら）」のお囃子（はやし）を表現する幼児言葉です。地域で最も親しまれているこの言葉がブランド名に採用されました。なお、浜田市ではアジのほかに「ノドグロ」と「カレイ」も「どんちっち三魚」としてブランド化されています。
