Menu Cena ~Dinner Menu~
¥14,800-（税込）
【アミューズ】
甘海老（福井県三国港より）
竹島さんのモッツァレラ / 越のルビーのウォータージェル / コライユ
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【アミューズ】
ノドグロ（島根県浜田港より）のベッカフィーコ
福井県吉川ナス / スカーリアアンチョビ / レモンのアグロドルチェ
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【ラヴィオリ】
トルテッリ・コン・ラ・コーダ
鴨 / 加賀美人レンコン / ポロネギ / 飛騨舞茸 / 飛騨山椒
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【前菜】
季節のシグネチャーディッシュ
秋刀魚と秋茄子のインボルティーニ
～ういきょうとリコッタのクレマ / 小田原産柑橘のマルメラータ～
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【パスタ】
Specialite!
ピーチ
〜静岡県長谷川農産ブラウンマッシュルーム〜
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【魚料理】
飛騨宮川下流”あばれ鮎”の炭火焼
〜白いんげん豆 / 蓼とシャンパンヴィネガーの泡〜
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【グラニテ】
ヴェルガモットと紅茶
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【肉料理】
北海道十勝どろ豚フィレ肉
～長野県産和製ポルチーニ茸 山形県井上農場の皆若丸米～
※+4,400円で飛騨牛に変更できます
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【プレデザート】
新潟県佐渡産の小木ビオレ
～洋ナシの冷たいスープ～
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【デザート】
モンテビアンコ
〜カシス〜
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【カフェ＆プティフール】
食後のお飲み物 お茶菓子
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