Menù ペアリングワインのご紹介 vol.8｜ソアヴェとは？Gini『La Froscà 2021』に見る、火山性土壌とガルガーネガの魅力
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。前回同様、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き...
Menù 
Menù 山形県三瀬の稚鮎 〜この季節のスペシャリテ〜
【100％イタリア料理なのに、食べた後に日本を感じる料理】最終的に日本人である私がリストランテアキタで表現したい料理はこんな感じです。また、その過程として、「イタリア料理を軸に、日本の食材と自分の感性を融合させ、『イタリア料理として上手い』...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.7 ｜マルス プライベートリザーブ穂坂 マスカット・ベーリーA 2020
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。前回同様、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き...
Menù 仔羊の巻物 ～山形のダシ～ 【現行ディナーコースの一品】
仔羊の巻物 ～山形のダシ～仔羊背肉香味野菜と菊芋キノコのデュクセル網脂山形の「だし」→トロペアの赤玉葱、井上さんの樹熟トマト、横須賀の水ナス、胡瓜、赤パプリカ、セロリ、オクラ、クリスマス島の塩、コラトゥーラ、プーリアのエクストラヴァージンオ...
Menù 【2026 8月夏のランチコース】全7皿
Menu Pranzo ~Lunch Menu~¥8,800-（税込）【アミューズ】 フルーツトマトの冷製パスタ〜柑橘のアガーシート〜***【アミューズ】 ウナギ / 山形県飛鳥産岩海苔 〜ヤングコーン / スクランブルエッグ / リゾーニ...
Cena 【2026 8月の夏のディナーコース】全10皿
Menu Cena ~Dinner Menu~¥14,800-（税込）【アミューズ】 フルーツトマトの冷製パスタ〜柑橘のアガーシート〜***【アミューズ】 ウナギ / 山形県飛鳥産岩海苔 〜ヤングコーン / スクランブルエッグ / リゾーニ...
Menù 横須賀野菜のチャンボッタ（Ciambotta）
【8/5〜ディナーコースの一品】横須賀野菜のチャンボッタ（バジリカータ州の野菜料理）玉葱、ジャガイモ、茄子、ズッキーニ、赤パプリカ、トマト、バジル旬魚（浜田港中山鮮魚店より）シチリア産エストラットのジュ（白ワイン+魚の出汁+エストラット）ペ...
Menù シチリア風ナスのパスタ
【スポットの一品】よこすか野菜キャンペーン！@yokosuka_itadakimasu@ja_sukanagosso「シチリア風ナスのパスタ」毎日暑いので冷製パスタにアレンジしてみました横須賀産の朝採れ３種のナスアンチョビケッパーニンニク松...
Menù DUE Pomodorini 〜締めのパスタ〜
【現行ディナーコースの〆パスタ】 ２種類のプチトマト クリスマス島の塩 ニンニクオイル パスタの茹で汁 水 エクストラヴァージンオイルだけで作るフェデリーニバランスが全てBuon appetito !今回のコースは締めのパスタがあり、お客様...
Chef イタリア料理の原型と私なりのアレンジ 〜シチリア風イカの詰め物〜
シチリア風イカの詰め物｜Calamari ripieni alla siciliana代表的なスタイルはパン粉（muddica／mollica）を主体に、刻んだゲソを合わせて詰めるのが特徴です。現地で食べたこの料理にはゲソ・モッリーカ以外に...