Chef 一皿の向こうに、生産者の想いがある。｜リストランテアキタが大切にする食材との出会い
I NOSTRI PRODUTTORI — 私達が信頼する生産者美味しい料理には、理由があります。それは、料理人の技術だけではありません。豊かな土壌、澄んだ水、土地ごとの気候。そして、日々食材と向き合い、手間を惜しまず育てる生産者の方々。私...
Chef 
Menù トルテッリ・コン・ラ・コーダ【9/30〜のディナーコースの一品】
■トルテッリ・コン・ラ・コーダ（尻尾付きトルテッリ）→ファルス：鴨、加賀美人レンコン■飛騨高山の天然舞茸のフリット■ポロネギ■セージ■燻製オイル■鴨出汁■飛騨山椒ピアツェンツァ風トルテッリは、本来ならほうれん草とリコッタを中に詰めて、上から...
Menù 福井県三国湊より甘エビ【現行ディナーコースのアミューズの一品】
■甘海老（福井県三国湊より）■竹島さんのモッツァレラ / 越のルビーのウォータージェル / コライユ秋田シェフが先日福井県の食材視察ツアーに参加した後に、主にその食材を使って作った一口アミューズです福井県三国湊の有名な甘エビの身を軽く叩いて...
News 2026.10月の営業日
10月の営業日です。ビル停電工事の影響で上記の営業日とさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。↓ ご予約はこちらより↓
Cena 【2026 10月の秋のディナーコース】全10皿
Menu Cena ~Dinner Menu~¥14,800-（税込）【アミューズ】 甘海老（福井県三国港より）竹島さんのモッツァレラ / 越のルビーのウォータージェル / コライユ***【アミューズ】 ノドグロ（島根県浜田港より）のベッカ...
Chef 生産者のご来店
先日、シチリアからスカーリア社社長のバルドーさんと良質なオイルを扱っているアルベルトさんが来店してくれました。日本初お目見えニューヴァージョンのアンチョビペースト少し渋味のある美味しいオイルいただきましたチャットGPTで遊んでたみたいですが...
Menù 【現行メニューのラヴィオリ】アニョロッティ「プリン」
Agnolotti tradizionali del plin serviti al fumo伝統的なアニョロッティ「プリン」香りとともに北イタリアピエモンテ州の伝統的なラヴィオリ。プリンとはではなく、「つまむ」という意味のピエモンテ州の方...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.12｜アルプスから生まれるシャルドネの泡 ― Ferrari Maximum Blanc de Blancs
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。前回同様、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.11｜魚料理に、なぜロゼなのか？ ― Pollino Rosato × 旬魚のバジリカータ風チャンボッタ
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。前回同様、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き...
Menù ペアリングワインのご紹介 vol.10｜15年かけて育てたスペシャリテに、ロマーニャのサンジョヴェーゼを。
リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。前回同様、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き...