フードロスの削減
リストランテアキタでは・・・
より新鮮で良い状態のものをゲストの方々にお届けしたい。
またSDGsで無駄な食材廃棄を少しでも減らし、
環境に微力ながら貢献出来ればとも考えております。
そのため、材料を出来る限り残さないように、完全予約制で御予約の方のみの仕入れ・仕込みをしております。
上記はホームページでも謳っておりますが、
このたび、
環境保護への取り組み
の一環と致しまして、【港区食べきり協力店】に登録致しました。
- お客様のご希望に合わせた量でご提供しています。
- ご予約時にアレルギー等や苦手食材についてお伺いし代替に応じています。
- おろした魚のフィレの部分は商品に。魚の頭や骨でブロード(洋風のだし汁のようなもの)を作ってソース・ピュレや煮込みのベースとして形の違う商品にしています。
- それでも残った時は賄にして消費します。
今後も、環境への配慮を怠ることなく、貢献していきたいと考えております。
リストランテアキタ
