Cena 【2025.5月 初夏のディナーコース】全10皿
【旬の食材をふんだんに使ったお任せコース】出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。爽やかな気候が続く今日こ...
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Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：５
Dolce〈バナナのタルト〉アーモンド生地に完熟したバナナをペースト状にしたものを絞り焼き上げたものとババロアを交互に重ねる。溶かしバターをかけてオーブンでコンポートにしたバナナをカラメリゼして乗せ、サイドにチョコクランチを貼り付ける。ラム...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：４
Primo Piatto「スカンピのリゾット レモン風味（Risotto agli scampi al profumo di limone）」を「赤エビ」で。決まった地方の郷土料理というより、北イタリアの海沿いのレストランで食べられているイ...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：３
Amuse-2今回はムール貝とイカスミの生地で漆黒のパイティー型を。イタリア郷土料理ベースではないが、初夏らしい食べやすいアミューズの2品目として。程よい酸味の三杯酢ジュレを少量添えることで、宇和ゴールドの果汁でマリネした魚介類と夏野菜のタ...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：２
Antipastoナポリの郷土料理「Polpo alla luciana」のアレンジナポリの郷土料理として有名なこの煮込み料理。作り方は至ってシンプルだか非常に旨みが強くて美味しい。諸説あるが、元々漁師料理だったとか。オリーブと全粒粉のパン...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより
Amuseトスカーナ風クロスティーニ（Crostini di fegatini）のモダンヴァージョンアミューズ▫️ニワトリ型のチュイール：米粉とうもろこし🌽野菜のブロード白ポレンタ粉▫️鶏レバーのパテ▫️塩強めのとんぶり▫️マリーゴールド▫...
Cena 【4月 春のディナーコース】全10皿
【コース内容】お任せコース￥11,800 全10皿出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。桜も満開となり、...
Cena 【3月春のディナーコース】
【コース内容】お任せコース￥11,800 全10皿出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れたこだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらもシェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。春の訪れが食材にも...
Cena Menù Dinner – 2025.02.01よりリニューアル！
A dinner - 2025年2月1日より Aディナー スペシャリテパスタ「ピーチのマッシュルームラグー」を含むお任せコース【コース内容】旬食材に合わせて各地の生産者からの仕入れ先を季節毎に変え、選りすぐった食材を仕入れています。当店のス...
Cena Menù Cena – 2025.01.09
Ricchezza - 2025年1月9日のディナーコース①Inizio - アミューズ 小鰯のサヴォールトリエステのスペチャリタ 北海道産 栗かぼちゃのズペッタ～アマレッティ スダチのモスタルダ～ バドソワ ピエモンテーゼ～豚フォンのソー...