【コース内容】お任せコース￥11,800 全10皿
出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、
イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。
桜も満開となり、春真っ盛りのこの頃。
移り行く季節を日ごとに捉えて表現しておりますので、
以下はある日のメニューとなり、必ずしもこのままではございません。
何卒ご了承くださいませ。
(以下は4月のある日の一例です）
アミューズ 2種
熊本県八代市の塩トマト / 赤ワインヴィネガー / 竹島さんのモッツァレラ
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美緑の風ファームのスナップエンドウ / ピゼッリ / グアンチャーレ / 新玉葱 / 筍
■前菜-1
赤﨑のサヨリ / 春野菜 / スペルト小麦
■パスタ-1
タリアテッレ / 桜海老 / タラの芽 / 春キャベツ
■前菜-2
季節食材を使った本日の一品
■前菜-3
ホタルイカ / 蕗の薹 / 大麦 / ガルム
■パスタ-2
シェフのスペシャリテ！
トスカーナ州のモチモチパスタ『ピーチ』
～長谷川農産のブラウンマッシュルーム バットゥート～
■肉料理
十勝どろ豚フィレ肉 / ラルド / 空豆のピュレ
「熊本産黒毛和牛」に変更の場合（+￥3,500）
■パスタ-3
カペッリーニ / フルーツトマト / モーリカ
■デザート
苺 / 桜
■カフェ＆伊郷土の一口お茶菓子
※上記内容は一例です。
11,800円 (税込)
