Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：３
Amuse-2今回はムール貝とイカスミの生地で漆黒のパイティー型を。イタリア郷土料理ベースではないが、初夏らしい食べやすいアミューズの2品目として。程よい酸味の三杯酢ジュレを少量添えることで、宇和ゴールドの果汁でマリネした魚介類と夏野菜のタ...
Cena 
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：２
Antipastoナポリの郷土料理「Polpo alla luciana」のアレンジナポリの郷土料理として有名なこの煮込み料理。作り方は至ってシンプルだか非常に旨みが強くて美味しい。諸説あるが、元々漁師料理だったとか。オリーブと全粒粉のパン...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより
Amuseトスカーナ風クロスティーニ（Crostini di fegatini）のモダンヴァージョンアミューズ▫️ニワトリ型のチュイール：米粉とうもろこし🌽野菜のブロード白ポレンタ粉▫️鶏レバーのパテ▫️塩強めのとんぶり▫️マリーゴールド▫...
News 楽しさや、やり甲斐もいっぱいある素晴らしい仕事
この料理のポイントは・ホタルイカ（旨味、海っぽさ）・ふきのとう （ほろ苦さ）・アンチョビとガルム （塩気と発酵からの深み）・フュメドポワソン （魚介の旨み）・大麦（優しい甘みとナッティな香ばしさ）なので、今あるうちのグラスに出来るワインでペ...
News 2025.5月定休日のご案内
5月の営業日のご案内5月から休みの曜日を変更いたします！今までは（月）（火）でしたが⇩来月からは（日）（月）となります！ご周知下さいませ！！空欄 = 通常営業グレー = 終日休業
News 環境や社会への取り組み
フードロスの削減リストランテアキタでは・・・より新鮮で良い状態のものをゲストの方々にお届けしたい。またSDGsで無駄な食材廃棄を少しでも減らし、環境に微力ながら貢献出来ればとも考えております。そのため、材料を出来る限り残さないように、完全予...
News リストランテ・アキタで使用するオリーブオイルのお話
秋田です。いつも当店をご利用いただき本当に有難う御座いますさて、今回は料理の仕上げに使うエクストラヴァージンオイルのお話。当店では用途によって5種類を使い分けています。主軸は『サルヴァーニョ』という汎用性の高いものを使っています。冷菜からパ...
Menù 【4月 春ランチ】スペシャリテパスタ「ピーチのマッシュルームラグー」を含むコース 全7皿
4月のランチメニュー出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。桜も満開となり、春真っ盛りのこの頃。移り行く季...
Cena 【4月 春のディナーコース】全10皿
【コース内容】お任せコース￥11,800 全10皿出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。桜も満開となり、...
News 2025.4月定休日のご案内
4月の営業日のご案内空欄 = 通常営業グレー = 終日休業4/29（昭和の日）は（火）ですが営業致しますので宜しくお願い致します。