theme : エミリア・ロマーニャ州

【 料理 】

・Inizio / 2種

レッジョ風キッツェ
〜イチジク ラルド ルーコラセルバティカ〜
Chizze Reggiane



山のティジェッラ / レッジョ産グラーナのジェラート
（モデナのスペチャリタ）
Tigelle montanare / Gelato di formaggio reggiano

・Antipasto

ウナギのスピエディーニ
〜岩ノリ サーバの大胆なアレンジで〜
Spiedini di anguilla

・Primi piatti / 2種

栗の粉のタリアテッレ
〜キノコ パンチェッタ クレマ〜
（ボルゴターロのスペチャリタ）
Tagliatelle con farina di castagna



ピアチェンツァ風リコッタのトルテッリ
〜リコッタとマスカルポーネのヴァリエーション〜
Tortelli di ricotta alla piacentina

・Pesce

ボローニャ風マグロ
〜レアローストのアレンジ〜
Tonno alla bolognese

・Carne

ボローニャ風仔牛のコトレッタ
〜ペトロニアーナ〜
Cotolette alla parmigiana

・Dolce

聖人アントニオのスリッパ
（とある1枚の写真より）
Ciabatta di San' Antonio
※今回の景色の見える料理（冒頭の画像参照）