theme : ピエモンテ州 / ヴァッレ・ダオスタ州

【 料理 】

・Inizio / 2種

ピエモンテ風マス
逆転の発想で
Trota alla piemontese


カポネー（アルバのスペチャリタ）
黒トリュフの土のキャベツ畑
Caponet
※今回の景色の見える料理（冒頭の画像参照）

・Antipasto

ピエモンテ風豚足 / ポレンタ・クンサ
豚フォンのソースのアレンジ
Zampetti di maiale alla piemontese / Polenta cunsa

・Primi piatti / 2種

カナヴェーゼ風肉のアニョロッティ
ごぼうのピュレ / 泡 / グレートリュフ
Agnolotti di carne alla canavese




パニッサ（ヴェルチェッリのリゾット）
骨髄 / とんぶり / ラルドのアレンジ
Panissa

・Pesce

アスティ風スズキ
Branzino all'astigiana

・Carne

ピエモンテ風ウズラ / バニェットロッス
Quaglie alla piemontese / Bagnetto ross

・Dolce

ジャンドゥーヤのトルタ
スフォルマートにアレンジ ミントのソース
Torta gianduia