【コース内容】お任せコース￥11,800 全10皿
出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れたこだわった食材を使い、
イタリアの郷土料理をベースにしながらもシェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。
春の訪れが食材にもちらほらと表れ始めました。
移り行く季節を日ごとに捉えて表現しておりますので、
以下はある日のメニューとなり、必ずしもこのままではございません。
何卒ご了承くださいませ。
(以下は3月のある日の一例です）
アミューズ 2種
横須賀蓮根 / 鹿節ブロード / パン
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美緑の風ファームスナップエンドウ / ブリゼ / 一味
■冷前菜
くぬぎ鱒 / 青島みかん / サラダ蕪 / マスカルポーネ
■温前菜①
十勝仔牛もも / 新玉葱 / アーモンド
■パスタ①
シャラティエッリ / ムール / アサリ / トマト
※シャラティエッリ（Scialatielli）は、イタリアのカンパニア州アマルフィ海岸でよく食べられている手打ちパスタです。
■温前菜②
河北町ホワイトアスパラガス / 卵 / 生ハム
■パスタ②
シェフのスペシャリテ！
トスカーナ州のモチモチパスタ『ピーチ』
～長谷川農産のブラウンマッシュルーム バットゥート～
■お肉料理
どろ豚フィレ肉 / タルティーボ / アマローネ / 雪若丸米
「熊本産黒毛和牛」に変更の場合（+￥3,500）
※画像は熊本産黒毛和牛サーロインの炭火焼〜季節野菜のリゾット”タルティーボ”〜
■パスタ③
キタッラ / トマトソース / リコッタアフミカート
■デザート
メレンゲ / ローズマリーのジェラート / イチゴ / 緑胡椒
■カフェ＆伊郷土の一口お茶菓子
クラシックなシチリアのカンノーロの味は現地そのままで一口サイズのお茶菓子に。
※上記内容は一例です。
11,800円 (税込)
