Panzanella
イタリア・トスカーナ州の夏を代表するトマトとパンを使った料理。
元々は固くなったパンを水やヴィネガーに湿らせて食す再利用料理だが、
夏の食欲のない時にはピッタリの味と酸味。
今回は日本各地の夏野菜で作っただけでなく、
アンチョビやケッパーのドレッシングで深みを。
更に「三瀬の稚鮎」をカルピオーネ（イタリア版南蛮漬け？）
にしたものを忍ばせて毎年やってるものからグレードアップ！
Buon appetito !
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