リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。
料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。
今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き出すペアリングをご用意しました。
一皿ごとの味わいとともに、今回お楽しみいただくワインをご紹介いたします。
Spumante｜スプマンテ
今回は、コースの始まりにお楽しみいただくことの多い“泡”、スパークリングワインのご紹介です。
イタリアは、世界でも珍しく全土でワインが造られている国です。
イタリアのスパークリングワインは総称して「スプマンテ」と呼ばれますが、その中でも特に知られている産地のひとつが、今回ご紹介する「フランチャコルタ」です。
フランチャコルタは地域名であり、フランスのシャンパーニュと同じく、瓶内二次発酵によって造られることで知られています。
Ferghettina Franciacorta Brut
今回リストランテアキタでご提供するフランチャコルタは、Ferghettina（フェルゲッティーナ）のBrut（ブリュット）です。
正式名称は、
アジィエンダ・アグリコーラ・フェルゲッティーナ フランチャコルタ ブリュット
まずは、輸入元の紹介文を引用いたします。
全て自社ブドウで造られる、いわばフランチャコルタのRM。
フレッシュで透明感のある薄い藁色。グレープフルーツのようなフルーティなアロマにきめ細かい泡立ち。
喉ごしも滑らかです。
Ferghettina｜フェルゲッティーナとは
フェルゲッティーナは、フランチャコルタの名門「ベッラヴィスタ」で長年、栽培・醸造責任者を務めたロベルト・ガッティ氏が、1991年に立ち上げたワイナリーです。
わずか5haの畑から始まった小さな家族経営の造り手ながら、その品質は創立間もない頃から高く評価され、イタリアの著名ワインガイドでも最高評価を獲得してきました。
特徴は、純粋さ、繊細さ、上品さ。
収穫したブドウを厳しく選別し、やさしく搾った果汁だけを用いて、長い熟成を経て仕上げられるフランチャコルタは、澄み切った味わいときめ細かな泡立ちが魅力です。
華やかさだけでなく、料理に寄り添う奥行きと品格を持つ一本として、今回のコースにも非常に相性の良いワインです。
リストランテアキタでは、食事の始まりを彩る一杯として、アミューズに合わせたペアリングでご提供しております。
軽やかな泡立ちと透明感のある味わいが、これから始まるコースへの期待を静かに高めてくれる一本です。
店ご予約はこちらより
