Menù 【5月 夏ランチ】スペシャリテパスタ「ピーチのマッシュルームラグー」を含むコース 全7皿
5月～夏のランチメニュー出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。爽やかな気候が続く今日この頃。梅雨までのこ...
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Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：５
Dolce〈バナナのタルト〉アーモンド生地に完熟したバナナをペースト状にしたものを絞り焼き上げたものとババロアを交互に重ねる。溶かしバターをかけてオーブンでコンポートにしたバナナをカラメリゼして乗せ、サイドにチョコクランチを貼り付ける。ラム...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：４
Primo Piatto「スカンピのリゾット レモン風味（Risotto agli scampi al profumo di limone）」を「赤エビ」で。決まった地方の郷土料理というより、北イタリアの海沿いのレストランで食べられているイ...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：３
Amuse-2今回はムール貝とイカスミの生地で漆黒のパイティー型を。イタリア郷土料理ベースではないが、初夏らしい食べやすいアミューズの2品目として。程よい酸味の三杯酢ジュレを少量添えることで、宇和ゴールドの果汁でマリネした魚介類と夏野菜のタ...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより：２
Antipastoナポリの郷土料理「Polpo alla luciana」のアレンジナポリの郷土料理として有名なこの煮込み料理。作り方は至ってシンプルだか非常に旨みが強くて美味しい。諸説あるが、元々漁師料理だったとか。オリーブと全粒粉のパン...
Cena 【2025夏メニュー】5/23〜のディナーコースメニューより
Amuseトスカーナ風クロスティーニ（Crostini di fegatini）のモダンヴァージョンアミューズ▫️ニワトリ型のチュイール：米粉とうもろこし🌽野菜のブロード白ポレンタ粉▫️鶏レバーのパテ▫️塩強めのとんぶり▫️マリーゴールド▫...
Menù 【4月 春ランチ】スペシャリテパスタ「ピーチのマッシュルームラグー」を含むコース 全7皿
4月のランチメニュー出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。桜も満開となり、春真っ盛りのこの頃。移り行く季...
Cena 【4月 春のディナーコース】全10皿
【コース内容】お任せコース￥11,800 全10皿出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れ、こだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらも、シェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。桜も満開となり、...
Menù 【3月ランチ】スペシャリテパスタ「ピーチのマッシュルームラグー」を含むお任せコース 全7皿
3月のランチメニュー春の訪れが食材にもちらほらと表れ始めました。移り行く季節を日ごとに捉えて表現しておりますので、以下はある日のメニューとなり、必ずしもこのままではございません。何卒ご了承くださいませ。■アミューズ横須賀蓮根 / 青島みかん...
Cena 【3月春のディナーコース】
【コース内容】お任せコース￥11,800 全10皿出来る限り顔の見える生産者から直接仕入れたこだわった食材を使い、イタリアの郷土料理をベースにしながらもシェフ秋田のフィルターを通したクリエイティブなお皿を中心に提供します。春の訪れが食材にも...