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旬魚（島根県浜田港より）　花ズッキーニ～桜海老のクレマ～【ディナーコースの一品】島根県浜田港より中山鮮魚店の旬魚花ズッキーニリコッタ ‘チーニョ’スカーリアさんのアンチョビフィレ駿河湾産桜エビのクレマ花ズッキーニの茎を薄くスライスして魚に貼...

【ディナーコース｜リゾット】リゾット　井上さんの雪若丸米～北海道産グリーンアスパラ　サルヴァクレマスコ～元々は北河さんの【グリーンアスパラ極】で作っていたメニューでしたが、大変好評でしたので、アスパラの産地を北海道に変更して続けているメニュ...

【ディナーコースの一品】川俣シャモとモルタデッラのカペレッティCappelletti di pollo Kawamata e mortadella, verdure primaverili biologiche, brodo versato...

【ザジキ（Tzatziki）】ヨーグルトときゅうりザジキ（Tzatziki）とは、ギリシャや中東地域で伝統的に親しまれている、ヨーグルトを使ったクリーミーなディップ・ソースです。水切りしたヨーグルトに、すりおろしたキュウリ、ニンニク、オリー...