【8/5〜ディナーコースの一品】
横須賀野菜のチャンボッタ（バジリカータ州の野菜料理）玉葱、ジャガイモ、茄子、ズッキーニ、赤パプリカ、トマト、バジル
旬魚（浜田港中山鮮魚店より）シチリア産エストラットのジュ（白ワイン+魚の出汁+エストラット）ペペローニクルスキ（乾燥したセニゼ産唐辛子
）レモンのゼストバジルオイル横須賀から届く新鮮な野菜と浜田港から届く旬魚との旨みが広がる組み合わせ。
チャンボッタは単なる「南イタリア風ラタトゥイユ」にせず、
野菜それぞれの火入れを分けて、
最後に一体化させ、
ヴィネガーと茄子ピューレも加えて各々の野菜の食感を引き立ててみました。
夏らしいキリッとした酸味と野菜の甘みもお楽しみください。
Buon appetito !
よこすか野菜キャンペーン！
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