リストランテアキタでは、約1か月半ごとにコース内容を見直し、その季節だからこそ味わえる料理をご提供しています。
料理が変われば、それに寄り添うワインも変わります。
今回のコースでは、ソムリエ・藤本智さんにもご協力いただき、それぞれの料理の魅力をより引き出すペアリングをご用意しました。
一皿ごとの味わいとともに、今回お楽しみいただくワインをご紹介いたします。
Vino Bianco｜白ワイン
今回ご紹介するのは、マルケ州を代表する白ワインです。
イタリアは、よくブーツの形に例えられますが、マルケ州はちょうどアドリア海に面した中部に位置しています。
分かりやすく言うと、”ふくらはぎ”のあたり。
この地で造られる「ヴェルディッキオ」は、イタリアを代表する土着品種のひとつであり、高い品質を誇る白ワインとして知られています。
ポコっと膨らんでいる部分がマルケ州です。
“Bucci” Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi
ヴェルディッキオには、海に近い産地と内陸の産地があり、それぞれ異なる個性を持っています。
今回ご紹介するのは、海に近い「カステッリ・ディ・イエージ」で造られる、歴史あるワイナリー「ブッチ」の一本です。
まずは、輸入元の紹介文をご紹介いたします。
米国の主要ワインメディア『ワインエンスージアスト』のTHE ENTHUSIAST 100 OF 2021にて、世界のベスト白ワインに輝いた受賞歴を持つ“ブッチ”ヴェルディッキオ・クラッシコ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ。
ミモザやゴールデンアップルの香りにアニスようなスパイスのアクセントがあり、余韻にはナッツの味わいも重なり長く続きます。魚介類との相性が良いため、和食にぴったりなワインです。
ヴィラ・ブッチ（VILLA BUCCI）とは
ブッチ家は、300年以上にわたりマルケ州でワイン造りを続ける歴史ある生産者です。
オーナーのアンペリオ・ブッチ氏は、「ワインはセラーで生まれるものではなく、畑から生まれるもの」という信念のもと、ブドウ栽培を何よりも大切にしています。
特にマルケ州を代表する品種「ヴェルディッキオ」の可能性を追求し、長期熟成にも耐えうる高品質な白ワインを生み出したことで、その評価を世界へ押し上げました。
現在では、イタリアを代表するヴェルディッキオの生産者として知られ、2019年には、その長年の功績が認められ「キャリア賞」を受賞しています。
伝統を守りながらも挑戦を続ける姿勢は、リストランテアキタが大切にする「伝承と創造」の考え方にも通じる、私たちが信頼するワイナリーの一つです。
今回のコースでは、夏のスペシャリテである剣先イカに合わせてご提供しております。
剣先イカの繊細な甘みと旨味に寄り添いながら、ワインの美しい酸味とミネラルが料理全体をより引き立ててくれます。
ぜひ、料理とワインが織りなす一体感をお楽しみください。
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